一年之計(jì)在于春，今年的春天較往年來的早了些，受到降水和氣溫回暖的影響，中國的各茶產(chǎn)區(qū)陸續(xù)開采春茶，現(xiàn)在正式進(jìn)入中國“春茶時(shí)間”。
春茶品質(zhì)高、價(jià)格貴是眾所周知的事情。那么春茶究竟好在哪里?有多少真實(shí)價(jià)值?面對(duì)這些問題，除資深的茶友外，大部分消費(fèi)者不能客觀、科學(xué)的說出原因，少部分消費(fèi)者還會(huì)有“等一等，茶葉過段時(shí)間就會(huì)便宜”的心理，那么春茶到底“貴”在哪里，本篇文章從多方面客觀、真實(shí)剖析春茶的真實(shí)價(jià)值。
首先我們要知道何為“春茶”，春茶是指越冬后茶樹萌發(fā)的嫩芽，采制而成的茶葉，具體時(shí)間主要以立春后到谷雨節(jié)氣前，這個(gè)期間內(nèi)采制而成的茶葉稱之為“春茶”。按照采摘時(shí)間的前后，又細(xì)分為頭春茶、明前茶、雨前茶。春茶有以下5大特點(diǎn)。
營養(yǎng)豐富
春茶的營養(yǎng)積累最為厚實(shí)。茶樹在冬天時(shí)均處于斂藏狀態(tài)，經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，剛抽出的新芽包含了茶樹營養(yǎng)精華，芽葉肥碩，色澤綠潤，葉質(zhì)柔軟，能量儲(chǔ)存豐富。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，在保持茶樹有獲得充分養(yǎng)分的同時(shí)，消耗很少，這樣讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。
氨基酸、蛋白質(zhì)含量高
氨基酸，蛋白質(zhì)不僅決定著茶葉的口感，也是人體需要的重要物質(zhì)，但是這些寶貴物質(zhì)遇到高溫就會(huì)分解，所以在茶葉中生成氨基酸的同時(shí)，也會(huì)在日照下遜色分解。春季氣溫較低，早晚溫差大，有利于含氮化合物的合成與積累，氨基酸和蛋白質(zhì)的生產(chǎn)速度遠(yuǎn)大于分解速度，所以春茶中的氨基酸和蛋白質(zhì)最為豐富。
維生素含量高
茶葉中含有多種維生素，不僅種類多，而且所含比例也很高，儲(chǔ)藏的維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及維生素K等，都是人體不可或缺的元素。維生素遇到高溫也會(huì)遭到破壞，特別是維生素C，對(duì)溫度的敏感性更高，更易分解。不過春茶生長周期長、環(huán)境氣溫低的生長特點(diǎn)有效保護(hù)維生素，所以春茶中維生素含量最豐富。
滋 味 鮮 爽
春茶中，氨基酸及蛋白質(zhì)的含量比例較高，酚氨比例相對(duì)較低，茶湯也更加柔和鮮爽，同時(shí)，春茶中的芳香物質(zhì)也非常高，目前已從茶葉中分離出700多種芳香物質(zhì)，包括醇、醛、醋、氮等。這些物質(zhì)的含量稀少、且不穩(wěn)定、易揮發(fā)，遇到日照和高溫，會(huì)發(fā)生氧化、縮合、聚合等反應(yīng)。同樣是較低的氣溫有效的保護(hù)了它們，經(jīng)過沖泡后，香氣濃郁，湯色透亮，鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高，并且具有十分耐泡的特點(diǎn)。
綠 色 健 康
隆冬早春病蟲害發(fā)生較少，基本不需要噴施農(nóng)藥，所以春茶一般沒有農(nóng)藥污染，因此，從茶葉品質(zhì)、農(nóng)藥殘留量等方面分析，春茶也保留了最綠色、天然的狀態(tài)。
春茶的價(jià)值，主要體現(xiàn)在營養(yǎng)價(jià)值方面，如此多的好處，倡導(dǎo)大家在春天多多喝茶。
來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)
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